Potaje Ancestral: La Pachamanca

La Pachamanca (vocablo proveniente del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras calentadas, de carnes de cordero, cerdo, pollo, y cuy previamente llevados a maceración con especias.
En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas o patatas, camote o boniato, yuca o mandioca, y plátano macho.
Este plato típico de la cocina ancestral Peruana, existente desde la época del Imperio Incaico, ha ido evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio Peruano. Además es un potaje que trasciende fronteras, pues los peruanos que radican en otros países aún siguen la tradición culinaria.

Asi se prepara y se come la rica Pachamanca en Barcelona