Potaje Ancestral: La Pachamanca

Potaje Ancestral: La Pachamanca
La Pachamanca	Ingredientes
La Pachamanca (vocablo proveniente del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Peru basado en la cocción, al calor de piedras calentadas, de carnes de cordero, cerdo, pollo, y cuy previamente llevados a maceración con especias. En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas o patatas, camote o boniato, yuca o mandioca, y plátano macho. Este plato típico de la cocina ancestral Peruana, existente desde la época del Imperio Incaico, ha ido evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio Peruano. Además es un potaje que trasciende fronteras, pues los peruanos que radican en otros países aún siguen la tradición culinaria.	Ingredientes para 10 personas: Carnes: 1/2 cabrito, 1 pierna de cordero, 10 costillas de cerdo, 2 pollos, 5 cuyes Vegetales: 10 patatas, 10 ocas, 10 mazorcas de maíz, 10 camotes o boniatos, Hojas de plátano. Alimentos pre elaborados: 10 humitas, 600 gramos de queso panca. Aderezos: 300 gramos de pimiento panca molido, 50 gramos de pimienta, 50 gramos de comino, Chincho, Culantro, Huacatay, Paico y Sal Acompañamientos: Salsa de ají y queso (japchi).

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GRUPOS FOLKLORICOS DEL PERU

VIDEOS MUSICALES

	PATA AMARILLA
	El nombre del grupo en homenaje a los huanuqueños que luchó junto al Brujo de los Andes, Mariscal A. Avelino Cáceres. Que cuando acopiaba a las fuerzas del centro, vio venir marchando a un batallón de huanuqueños y le llamó la atención las botas y escarpines amarrillos que ellos traían. Exclamando la siguiente frase: y quiénes son estos “pata amarilla”? con un tono emocionado y orgulloso.
	EL DUO GAITAN CASTRO
	Los hermanos Gaitán Castro nace como institución musical el 02/04/1987, siendo estudiantes universitarios. Tras 2 años de trabajo progresivo realizan su primer concierto de gala el 16/12/1989 en el Teatro Cavero de la ciudad de Ayacucho. Y a partir de allí comienzan una trayectoria ascendente participando en Festivales Internacionales.
	Grupo CHOPKJAS Perú
	Esta agrupación que vuelve con su canto lleno de sentimiento, y con mucha fuerza como guerreros indomables (de allí su nombre). Protagonistas en el difícil escenario del canto popular que con sus canciones hacen que formen parte de nuestras vidas.
	LAS CHICAS DEL SOL
	Grupo de amigas capitalinas que compartían estudios en una escuela de música que en 1997 decidieron unirse para presentar una propuesta diferente, la fusión de la música folklórica autóctona de los andes y diferentes géneros contemporáneos. Con sus temas festivos algunos propios y otros de autores conocidos interpretadas al estilo de las chicas del Sol.

De la Nada Machu Picchu: De Willian Luna

Potaje Ancestral: La Pachamanca

La Pachamanca (vocablo proveniente del quechua pacha, «tierra» y manka, «olla»; «olla de tierra» ) es un plato típico del Perú basado en la cocción, al calor de piedras calentadas, de carnes de cordero, cerdo, pollo, y cuy previamente llevados a maceración con especias.
En esta cocción se incluyen productos originales andinos adicionales, como papas o patatas, camote o boniato, yuca o mandioca, y plátano macho.
Este plato típico de la cocina ancestral Peruana, existente desde la época del Imperio Incaico, ha ido evolucionando y su consumo se ha expandido a lo largo del territorio Peruano. Además es un potaje que trasciende fronteras, pues los peruanos que radican en otros países aún siguen la tradición culinaria.

Asi se prepara y se come la rica Pachamanca en Barcelona

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Videoclip de Gloria Estefan en Machu Picchu

Un vídeoclip excelente realizado en mi país, Perú. Machu Picchu lugar del acontecimiento donde Gloria con que naturalidad canta y parece que recibiese mucha energía ancestral y vitalidad de la maravilla peruana.

Gloria Estefan viajó hasta la ciudad peruana de Cuzco, antigua capital del Imperio Inca a mil kilómetros del sureste de Lima donde grabó algunas escenas del vídeo clip de la primera canción de su album,  en la ciudadela inca de Machu Picchu, la mayor atracción turística del Perú.

Esta canción encierra mucho sentimiento e identidad de mi país, como peruano me siento orgulloso que se haya grabado en Cuzco Perú. Y por lejos que me encuentre siento nostalgias de mi pueblo, pues nunca olvidaré mis raíces. Y espero que cuando la vean la disfruten.

Potajes Típicos del Perú

La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos (491),^]alcanzando un nivel equivalente al de la comida francesa, china e hindú.
La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú -con sus propias técnicas y potajes- con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la Península Ibérica, y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del Africa Subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del Virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigracion en el Perú del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses, e italianos, entre otros orígenes principalmente inmigrantes europeos.
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados de sopas asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

• La particularidad de la geografía del Perú;
• La mezcla de culturas; y
• La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.

¿ QUIEN ES DUEÑO DEL PASADO ?

El Louvre y el Museo Británico exhiben tesoros a miles de kilómetros de su ubicación inicial:
¿Deben devolver dichas posesiones a sus dueños originales o seguir mostrándoselas con orgullo al mundo?
Egipto, México, Grecia y Chipre. Países que demandan y protestan por lo mismo: Muchos de sus tesoros siguen en museos extranjeros.

Una lucha que en Noviembre del 2010 ha vivido otro capítulo, cuando el presidente del Perú, Alan García anunció la devolución por parte de la Universidad de Yale (USA) de 50000 objetos y fragmentos arquelógicos de la ciudadela de Machu Picchu. Desde 1912 (un año después de ser redescubierta por Hiram Bingham), huesos, cerámicas y restos textiles incas yacen en EE.UU.

Según parece, las piezas volverán a Perú este año 2011. la cordialidad, que evita problemas se impuso: El presidente peruano dio las gracias a Yale "por conservar unas piezas que podrían haberse desperdigado o perdido", y la Universidad aseguró que guardaba los restos por "el deber de facilitar el estudio y comprensión de las culturas del mundo".

Machu Picchu: EL ETERNO MISTERIO

MACHU  PICCHU (declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco en 1983), localizada a 2 mil 400 metros sobre el nivel del mar en la provincia de Urubamba, departamento del Cusco, Machu Picchu (Cumbre Mayor, en castellano) sorprende por la forma en que las construcciones de piedra se despliegan sobre una loma estrecha y desnivelada, en cuyos bordes hay un farallón de 400 metros de profundidad- que forman el cañón por el que se llega al río Urubamba.

Ciudadela rodeada de misterio, porque hasta ahora los arqueólogos no han podido descifrar la historia y la función de esta pétrea ciudad de casi un kilómetro de extensión, erigida por los Incas en una mágica zona geográfica, donde confluyen lo andino y lo amazónico.

Los turistas que visitan esta reliquia natural quedan convencidos de que quizás el misterio nunca sea develado del todo porque hasta ahora, sólo existen hipótesis y conjeturas. Para algunos, fue un puesto de avanzada de las proyecciones expansionistas incaicas; otros creen que fue un monasterio, donde se formaban las niñas (acllas) que servirían al Inca y al Willac Uno (Sumo sacerdote). Esto se presume porque de los 135 cuerpos encontrados en las investigaciones, 109 fueron de mujeres.

La sorprendente perfección y belleza de los muros de Machu Picchu -construidos uniendo piedra sobre piedra, sin cemento ni pegamento- han hecho surgir mitos sobre su edificación. Pero, el verdadero encanto de Machu Picchu está en sus plazas, en sus acueductos y torreones de vigilancia, en sus observatorios y en su Reloj Solar, evidencias de la sabiduría y técnica de los constructores andinos.

Hay que saber que sólo en el año 2000, casi cien mil personas visitaron el complejo arqueológico de 32 mil hectáreas que es, además, poseedor de una extraordinaria biodiversidad, esto porque Machu Picchu y toda la zona de Cusco se encuentra sobre la placa geológica de Tambomachay.

El parque entero tiene una extensión de 325,92 kilómetros cuadrados y está localizada en el kilómetro 112 de la vía férrea de Cusco-Quillabamba, la estación del tren es conocida como "Puente Ruinas" y está a una altitud de 2 mil metros. De esa estación salen la mayoría de los autobuses que realizan los tures en este Centro Arqueológico.

Del lenguaje incaico se traduce a Machu Picchu como "Montaña Vieja" en todo su conjunto andino, aunque de ella destaca la montaña famosa que se ve delante de las fotografías, y aparece en la mayoría de las vistas clásicas del sitio se llama Waynapicchu (Montaña Joven).

Un poco de historia, la época del primer poblamiento de estos territorios, se puede hablar de ocupaciones. Muchos exploradores antes de Hiram Binghman trataron de descubrir este Santuario Histórico, ya que habían oido hablar de él; sin embargo, hombres como Antonio Raymondi, el Conde de Sartiges y Charles Wiener no alcanzaron el éxito que posteriormente tuvo el norteamericano. Se sabe que sólo los hermanos Santander estuvieron en la base del Templo del Sol en julio de 1909, debido a una inscripción que aparece en dicho lugar.

El 14 de julio de 1911, arribó Hiram Binghman con  especialistas de la Universidad de Yale en topografía, biografía, geología, ingeniería y osteología. Ellos fueron conducidos hasta el lugar por Melchor Arteaga, un habitante de la zona quien les dio derroteros de cómo llegar hasta lo que hoy se considera la Octava Maravilla del Mundo.

Posteriormente, en 1914, Binghman vuelve a Machu Picchu con apoyo económico y logístico de la propia universidad y la Sociedad Geográfica de los Estados Unidos al frente de un equipo especializado y con una publicación que ya circulaba por el mundo: "La Ciudad Perdida de los Incas".

Rutas y atractivos

Descubriendo Machu Picchu

En 1911 fue Hiram Bingham, quien realizó el descubrimiento científico de este lugar, apoyado por una expedición de la Universidad de Yale de USA y la Sociedad Geográfica Nacional. Se puede decir que el hallasgo fue una casualidad, pues Hiram Bingham estuvo buscando la ciudad de Vilcabamba que fue el último refugio de los Incas y el último punto de resistencia contra los españoles.

MACHU PICCHU, Maravilla Peruana

Desde Barcelona tengan todos los internautas un cordial saludo, y como siempre desde aquí mi interés en difundir todo lo que concierne al Folklore Popular del hermoso país, PERU. País que tiene a la ciudadela inca, Machu Picchu. Que el 7 de Julio de 2007 se declaró como una de las nuevas maravillas del mundo en una ceremonia que se realizó en Lisboa, Portugal, luego de la participación de cien millones de votantes del mundo entero.